5 Nemme og Sunde Hverdagsretter Med Masser af Smag

Hverdagsmad behøver hverken være kedelig, tidskrævende eller kompliceret. Tværtimod kan enkelte ingredienser og enkle opskrifter levere masser af smag og sund energi – perfekt når tiden (og energien) er knap. Her får du fem nemme og sunde hverdagsretter, som du kan lave på under 35 minutter. De passer perfekt ind i en travl hverdag, og vigtigst af alt: De smager fantastisk!

1. Grøn kikærtegryde med kokos og spinat

Denne plantebaserede kikærtegryde er pakket med smag, proteiner og antiinflammatoriske ingredienser. Og så er den helt perfekt som “meal prep” – lav en stor portion og spis i flere dage.

Ingredienser (4 personer):

1 spsk olie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
1 tesk gurkemeje
1 tesk spidskommen
2 dåser kikærter (eller 300 g kogte)
1 dåse kokosmælk
100 g frisk spinat
1 spsk citronsaft

Sådan gør du:

Sautér løg og hvidløg i olie i 3-4 minutter.
Tilsæt gurkemeje og spidskommen og rør i 1 minut.
Hæld kikærter og kokosmælk i, og bring gryden i kog.
Lad det simre i 10 minutter, og vend spinaten i til sidst.
Smag til med citron, salt og evt. lidt chili.

Server med fuldkornsris eller naanbrød. Retten er både mættende, billig og rig på næring.

Tip: Find flere inspirerende kikærteretter hos Valdemarsro.dk

2. Stegt laks med citron og bagte grøntsager

Simpelt, smagfuldt og fyldt med gode fedtstoffer. Laks er perfekt til hverdagsaftener, når det skal være sundt og hurtigt.

Ingredienser (2 personer):

2 stykker laksefilet (ca. 150 g hver)
1 citron
300 g broccoli
2 gulerødder
1 spsk olivenolie
Frisk eller tørret timian

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 °C. Skær grøntsagerne i mindre stykker, mariner med olie og timian, og bag i ovnen i 20-25 minutter.
Gnid laksen med salt og peber. Steg den på en varm pande i 3-4 minutter på hver side.
Dryp citron over både laks og grøntsager før servering.

Et velsmagende måltid på under en halv time med super lav indsats!

Læs mere om de bedste opskrifter på sund hverdagsmad hos ALT.dk

3. Fuldkornspasta med tomatsauce og linser

Pasta med tomatsauce er et hit – men hvad med at opgradere den klassiske udgave til en sundere version med fibre, protein og masser af umami?

Ingredienser (4 personer):

300 g fuldkornspasta eller linsepasta
1 løg og 2 fed hvidløg, hakket
2 tesk oregano
1 tesk balsamicoeddike
1 dåse hakkede tomater (400 g)
1 dl røde linser (vaskes før brug)
3 dl grøntsagsbouillon

Sådan gør du:

Svits løg og hvidløg i lidt olie.
Tilsæt oregano, tomater, balsamico, linser og bouillon.
Lad det hele simre i ca. 20 minutter.
Kog pasta imens, og servér med parmesan og evt. frisk basilikum.

En familievenlig ret, der tilfredsstiller både ganen og kroppen.

4. Nem wok med grøntsager og æg

En hurtig wok er genial på de dage, hvor køleskabet kun byder på lidt af hvert. Det vigtigste er, at du skærer grønt i ensartede stykker og steger dem varmt og hurtigt.

Ingredienser (2 personer):

1 løg eller forårsløg
1 peberfrugt
2 gulerødder
1 håndfuld grønkål eller spinat
2 æg
2 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie (eller rapsolie)

Sådan gør du:

Skær alle grøntsager i strimler.
Opvarm olie i en wok- eller stor pande. Wok grøntsager i 5-6 minutter.
Lav plads i midten, slå æggene ud og rør dem sammen med grøntsagerne.
Smag til med soja og sesamolie. Tilsæt evt. chiliflager efter smag.

Server med ris, nudler eller som den er. Wok er hurtig hverdagsmagi!

Se hvordan du kan variere dine wokretter med årstidens grønt hos Aarstiderne.

5. Hjemmelavet tomatsuppe med ristede kerner

Tomatsuppe er ikke bare en klassiker – det er comfort food, med stor “feel good”-faktor og masser af smag. Denne version er fyldig, fløjlsblød og rig på smag.

Ingredienser (3-4 personer):

1 løg og 2 fed hvidløg, hakket
2 dåser flåede tomater
2 dl grøntsagsbouillon
1 spsk olivenolie
½ tsk røget paprika
2-3 spsk plante- eller madfløde
1 håndfuld græskarkerner (ristet på pande)

Sådan gør du:

Svits løg og hvidløg i olie i 4-5 minutter.
Tilsæt paprika og tomater. Hæld bouillon ved og lad det simre i 15-20 minutter.
Blend suppen glat og rund den af med lidt fløde.
Servér med ristede kerner og brød til.

Tip: Giv tomatsuppen et twist med friske krydderurter eller chili.

Små ændringer – stor smag

Den bedste hverdagsmad handler ikke om store armbevægelser, men om små smarte valg og god smag. Med få ingredienser og en smule organisering kan du lave måltider, dine smagsløg – og kroppen – vil elske.

Næste gang du er træt og idéforladt, så tag fat i én af disse opskrifter. De kræver hverken fancy udstyr eller dyre specialvarer – bare kærlighed til mad og det enkle.

Spiso.dk