5 nemme og sunde hverdagsretter med masser af smag
Hverdagen kan være travl – men det betyder ikke, at maden skal være kedelig. Tværtimod er der masser af mulighed for at lave enkel, velsmagende og sund mad uden at tilbringe timevis i køkkenet. Faktisk opstår der ofte noget særligt, når vi forener hurtige løsninger med god smag og friske ingredienser.
I denne artikel får du fem nemme opskrifter, som passer perfekt ind i en hektisk uge, men som stadig byder på masser af smag, variation og næring. Flere af opskrifterne kan tilpasses det, du allerede har i køleskabet, og mange kan også laves på under 30 minutter.
1. Grøn pastasalat med pesto og sprøde kikærter
Denne salat er perfekt til både madpakken og en let aftensmad. Det kræver få ingredienser, og pestoen giver masser af umami og friskhed.
- 250 g fuldkornspasta
- 1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk paprika
- 3 spsk grøn pesto (gerne hjemmelavet)
- En håndfuld cherrytomater, halverede
- 1 lille agurk i tern
- Friske spinatblade
Rist kikærterne i ovnen ved 200 grader med olie og paprika i ca. 20 minutter, indtil de er sprøde. Kog pastaen og afkøl den. Vend pasta, pesto, grøntsager og kikærter sammen. Pynt med friske spinatblade.
Tip: Hvis du har basilikum, pinjekerner og lidt parmesan liggende, kan du lave din egen grønnere, smagsfyldte hjemmelavede pesto på få minutter.
2. Stegte ris med æg og grønt – wok på under 20 min.
Stegte ris er en genial måde at bruge rester på. Det er hurtigt, nemt og kan varieres i det uendelige – og det smager fantastisk.
- 3 dl kogte ris (helst kolde)
- 2-3 æg
- 1 gulerod, revet eller i tynde strimler
- 1 håndfuld frossen ærter
- 2 forårsløg i skiver
- 2 spsk sojasauce
- 1 tsk sesamolie (valgfri)
Varm en slip-let pande med lidt olie. Tilsæt æggene og rør dem omkring som røræg. Hæld dem ud af panden og sæt til side. Tilsæt lidt mere olie, steg grøntsagerne let og tilsæt rigeligt varme. Vend de kolde ris i, tilsæt soja og læg æggene tilbage på panden. Top med forårsløg, og giv det evt. et drys sesamfrø eller chili.
Hvis du mangler inspiration til flere wokretter og hurtige retter med ris og grønt, så tag et kig på Madsvin.coms samling af hverdagsretter.
3. Laks i fad med grøntsager og feta
Her får du en hverdagsret, der både ser flot ud og dufter som i weekendkøkkenet – perfekt til dig, der vil forkæle familien en tirsdag.
- 2-4 laksefileter
- 1 løg i både
- 1 rød peber i strimler
- 1 squash i skiver
- 10 cherrytomater
- 1 lille glas feta (eller ca. 100 g smuldret salatost)
- Olie, salt, peber og citronsaft
Læg grøntsagerne i et ovnfast fad, dryp med olie og citronsaft og krydr med salt og peber. Læg laksen ovenpå og drys med feta. Bag det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
Server med groft brød, couscous eller quinoa. Denne ret passer perfekt sammen med en frisk yoghurtdressing med krydderurter.
4. Cremet linsegryde med kokosmælk og karry
Linser er ikke kun sundt og proteinrigt – det smager også fantastisk i en krydret gryderet. Denne comfort food-ret er både budgetvenlig og dejligt varmende.
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk rød karrypasta
- 2 dl røde linser
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 4 dl grøntsagsbouillon
- Evt. spinat, koriander og citron til toppen
Svits løg og hvidløg. Rør karrypasta i og lad det stege kort. Tilsæt linser, tomater, kokosmælk og bouillon. Lad det simre i ca. 25 minutter, eller til linserne er møre og cremet. Smag til med salt og evt. et skvæt citronsaft.
Perfekt med ris, naanbrød eller en klat yoghurt. Du kan også følge med i Grødgrisens grønne opskrifter, hvis du leder efter flere vegetariske alternativer.
5. Rugbrødssandwich med kylling og avocadocreme
Når det skal gå hurtigt, er sandwich en evig klassiker. Og med det rigtige fyld kan det sagtens være både lækkert og balanceret.
- 2 gode skiver rugbrød eller surdejsbrød
- Kogt eller grillet kyllingebryst, skåret i skiver
- 1 moden avocado
- 1 spsk græsk yoghurt
- 1 tsk dijonsennep eller citronsaft
- Sprød salat
- Tynde skiver agurk og rød peber
Mos avocado med yoghurt og sennep/citron til en cremet dressing. Smør på brødskiverne og fyld med kylling, grønt og evt. en lille smule syltede rødløg. En frokost der OGSÅ fungerer til aftensmad.
Afsluttende tanker
God mad behøver ikke være kompliceret – og med de rette opskrifter og lidt planlægning, kan hverdagsmaden blive varieret, sund, fyldt med smag og stadig ligetil. Uanset om du er til klassiske pastasalater, lune linsegryder eller sprøde sandwicher – så er vejen til god hverdagsmad kortere, end du tror.
Bon appétit og god madglæde fra Spiso.dk!
Leave a Reply