Comfort Food: Mad der Varmer Både Mave og Humør

Der findes mad, der mætter – og så findes der mad, der gør mere end det. Comfort food er navnet på den type retter, der ikke blot stiller sulten, men som rammer lige i hjertet. Det er varme supper, cremede pastaretter og duftende gryderetter – hverdagens små kram på en tallerken.

På Spiso.dk elsker vi mad med holdning, næring og glæde. Denne artikel er din guide til comfort food, som både er smagfuld, overkommelig og velgørende for krop og sind. Vi giver dig fem opskrifter og idéer, du hurtigt kan tage til dig, når hverdagen kalder på noget nærende – og lidt kærligt.

1. Cremet græskarsuppe med ingefær og kokosmælk

Start med en af tidens mest elskede supper: en solgul græskarsuppe, der kombinerer det søde, det krydrede og det fyldige i en og samme skål. Suppen er budgetvenlig, hurtigt lavet og perfekt til efterår og vinter (eller når du fryser inderst inde).

Ingredienser (4 personer):

1 butternut squash (eller hokkaido)
1 løg, hakket
2 fed hvidløg
1 spsk revet frisk ingefær
4 dl grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
Saft af ½ lime

Sådan gør du:

Skær squash i tern og sautér sammen med løg, hvidløg og ingefær i lidt olie i 5-7 minutter.
Tilføj bouillon og lad det hele koge i 15-20 minutter under låg.
Blend suppen glat og rund af med kokosmælk og limesaft. Smag til med salt og peber.

Tip: Server med ristet rugbrød eller et drys ristede græskarkerner for ekstra mundfornemmelse.

Valdemarsro har også en lækker version med chili og lime, hvis du vil skrue op for smagen.

2. Pasta med svampe og fløde – hurtig “hyggepasta”

Pasta og flødesauce signalerer “nu hygger vi os”. Denne opskrift giver dig et grøntsagsvenligt alternativ, der både er cremet, fyldigt og færdigt på under 30 minutter.

Ingredienser (2 personer):

200 g pasta (gerne fullkorn eller frisk pasta)
300 g svampe (champignon eller østershatte)
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 tsk timian
1 dl madlavningsfløde eller plantefløde
Friskrevet parmesan og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kog pastaen som anvist. Imens steges svampe på en tør pande til de får farve. Tilsæt derefter olie, løg og hvidløg og steg videre.
Krydr med timian og hæld fløde over svampene. Lad det simre i 5 minutter.
Bland saus og pasta, og servér med parmesan og sort peber på toppen.

Tip: Du kan give retten flere grøntsager ved at tilføje spinat, grønkål eller fintsnittet squash.

3. Lun bønnegryde med røgede noter

Noget af det bedste ved comfort food er gryderetter, der får lov at simre og samle smag. Vi foreslår en plantebaseret bønnegryde, der mætter godt og har markante smagsnoter fra paprika og chili.

Ingredienser (4 personer):

2 dåser bønner (mix af kidney-, butter- eller sorte bønner)
1 løg og 2 fed hvidløg
1 stor peberfrugt
1 ds hakkede tomater
1 spsk tomatpuré
1 tsk røget paprika, 1 tsk spidskommen
Evt. lidt frisk chili eller chiliflager

Sådan gør du:

Svits løg og hvidløg i olie med krydderierne i 2-3 min.
Tilføj peberfrugt i tern samt tomatpuré – svits videre kort.
Hæld hakkede tomater og bønner ved. Lad det simre i 15-20 minutter.

Server med groft brød, avocado eller over ris. Prøv eventuelt at drysse koriander eller persille på toppen for friskhed.

Aarstiderne har mange lignende simreretter baseret på bælgfrugter.

4. Kartoffelmos deluxe med karamelliserede løg

Intet siger “tryghed” som mos! Og selvom det er simpelt, kan du løfte retten til nye højder med få greb. Her får du en comfort-udgave med varme løg og masser af smør.

Ingredienser (2 personer):

500 g kartofler
1 dl mælk (eller havredrik)
30 g smør
2 store løg
1 tsk sukker og lidt balsamico

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne møre og mos dem med smør og mælk. Smag til med salt og peber.
Imens sauteres løgene ved lav varme med lidt smør, sukker og en smule balsamico til de bliver gyldne og søde (ca. 15-20 min).
Servér løgene oven på mosen – evt. med pølser, linsebøffer eller bare som den er.

Tip: Du kan blande ærter, bagt hvidløg eller persille i mosen for variation.

5. Linsedeller – grøn comfort food med bid

Grøntsagsfrikadeller er komfortmad med struktur. Og linsedeller er måske den mest alsidige af slagsen. Lækre med mos, salat eller i en bolle som vegetarburger.

Ingredienser (ca. 12 små deller):

2 dl røde linser
1 løg og 2 fed hvidløg
1 revet gulerod
1 spsk tomatpuré
2 tsk paprika, 1 tsk oregano
1 æg + 2 spsk havregryn

Fremgangsmåde:

Kog linserne som anvist og lad dem køle let af.
Bland dem med revne grøntsager, æg, tomatpuré, krydderier og havregryn.
Form små deller og steg dem gyldne på pande i olie.

Tip: Lav en stor portion og frys ned – perfekt som backup til travle aftener.

Læs mere om linsen som superingrediens hos Madpyramidens guide.

Mad, der gør en forskel – også i hverdagen

Vi lever i et travlt samfund, og netop derfor har vi brug for mad, der samler os, nærer os og giver ro i både krop og sjæl. Comfort food handler om at forkæle sig selv – ikke nødvendigvis med det usunde, men med det varme, velkendte og velsmagende.

Med disse fem opskrifter behøver du ikke starte fra bunden hver dag. Tag dem frem, miks dem, og gør dem til dine egne. Det vigtigste er ikke perfektion, men kærligheden i din mad – den der mærkes i hver eneste bid.

Spiso.dk